Pada tanggal 10 Juli kaum muslim di Indonesia memperingati Hari Raya Idul Adha. Perayaan Idul Adha identik dengan pemotongan hewan kurban seperti sapi dan kambing. Setelah hewan-hewan ini dipotong, dagingnya akan dibagikan merata kepada pelaku kurban, panitia pelaksana hingga semua orang di sekitar tempat dilakukannya kurban. Daging sapi sendiri bisa diolah jadi beragam masakan yang menggugah selera. Salah satu yang paling terkenal adalah rendang. Ternyata, selain rendang, ada berbagai jenis masakan khas Indonesia lain yang juga bisa memanfaatkan daging sapi. Berikut adalah pilihan olahan daging sapi khas Nusantara yang enak dan istimewa.
Rawon
adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Bumbu rawon sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawah putih, lengkuas, ketumbar, kemiri, serai, kunir, cabai, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek. Di luar negeri, rawon disebut sebagai black soup.
Pindang
Resep pindang daging Kudus merupakan salah satu masakan khas Nusantara dengan citarasa yang lezat. Masakan yang satu ini mirip dengan rawon khas Jawa Timur karena menggunakan bumbu kluwek. Perbedaannya, pindang daging memakai campuran santan dan daun melinjo sebagai ciri khasnya. Pindang daging menjadi masakan khas dari Kudus, Jawa Tengah dan cukup mudah menemukan penjualnya. Biasanya, penyajian pindang daging langsung diguyurkan diatas nasi hangat saat ingin disantap. Sangat cocok untuk makan siang maupun makan malam. Lebih lengkap lagi ditemani tempe goreng, perkedel kentang, ataupun baceman jeroan sapi.
Garang Asem Iga Sapi
Kalau Sobat Bagus adalah pecinta daging lembut seperti iga, garang asem iga sapi ini jadi sajian yang cocok untuk dinikmati. Jenis masakan ini berupa olahan daging sapi berkuah dengan cita rasa asam segar dari penggunaan belimbing wuluh, tomat hijau, dan air asam jawa. Rasa kuahnya gurih berkat penggunaan potongan iga sapi dalam racikannya.
Dendeng Batakok Sambal Lado Hijau
Rasa enak, nikmat dan pedas yang tersaji di dendeng batokok sambal lado hijau tentu sudah tak asing lagi bagi Sobat Bagus penggemar masakan padang. Saking enaknya, di Sumatera Barat dendeng batakok asli sambal lado hijau ini merupakan makanan yang wajib ada disetiap acara-acara tertentu. Batakok dalam Bahasa Padang berarti dipukul-pukul, jadi nama dendeng batakok itu adalah dari proses pengolahan daging yang dipukul-pukul. Tekstur daging dendeng batakok sangat lunak. Perpaduan daging dengan rasa gurih, asam dan pedas khas sambal asli lado hijau yang menyengat dari cabai hijau memang nikmat sekali.
Empal Gentong
Empal gentong merupakan salah satu makanan khas Cirebon yang sekilas mirip dengan gulai. Empal gentong disebut empal untuk merujuk pada teknik mengempukkan daging dengan cara direbus dalam kuah gulai dan disebut empal gentong karena pengolahannya dilakukan dengan menggunakan wadah gentong.. Makanan ini terbuat dari daging dan jeroan sapi dimasak dengan kuah santan bumbu kuning. Pengolahan empal gentong menggunakan kayu bakar dari jenis pohon tertentu. Kuah empal gentong mirip seperti gulai kemudian bumbu-bumbu yang dipakai didapatkan dari perpaduan antara pengaruh budaya Cina dan budaya orang lokal Cirebon pada jaman dahulu kala.
No comment